Pescados

Bacalao desalado Gran Selección Gourmet

A diferencia de los métodos tradicionales de pesca por “arrastre” en los que el pez se golpea y se daña, Bacalaos El Barquero realiza la pesca con anzuelo uno a uno. Inmediatamente el bacalao se introduce en piscinas especiales dentro del barco, donde permanece vivo un periodo de tiempo determinado. Así se evita que el pez no muera sometido al stress de las redes y conseguimos que la textura de la carne permanezca tersa, blanca y sin restos de sangre.

De sabor delicado, elegante y aroma sutil, resulta agradable incluso para aquellos que no son “amigos” del bacalao.

Carne tersa, blanca, brillante, con el punto de sal perfecto y homogéneo en toda la pieza. Lasqueado perfecto y presencia de gran cantidad de colágeno, tras el cocinado.

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