Carne tersa, blanca, brillante, con el punto de sal perfecto y homogéneo en toda la pieza. Lasqueado perfecto y presencia de gran cantidad de colágeno, tras el cocinado.
De textura suave y cremosa, en boca no resulta fibroso a diferencia de los bacalaos excesivamente curados.
De sabor delicado, elegante y aroma sutil, resulta agradable incluso para aquellos que no son “amigos” del bacalao.
Carne tersa, blanca, brillante, con el punto de sal perfecto y homogéneo en toda la pieza.
Lasqueado perfecto y presencia de gran cantidad de colágeno, tras el cocinado.
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Referencias específicas
Carne tersa, blanca, brillante, con el punto de sal perfecto y homogéneo en toda la pieza. Lasqueado perfecto y presencia de gran cantidad de colágeno, tras el cocinado.